Frias, salgadas e quase nuas: porque as ostras frescas do Atlântico precisam de muito pouco entre si e o mar.
Os pratos são levantados, a agulha pousa, e o bistrô transforma-se em bar. Porque levamos o vinil tão a sério como o menu.
Gorgonzola num cocktail parece arriscado. É o nosso lembrete de que as melhores coisas do menu começam muitas vezes assim.
Brioche quente, marisco frio, uma pitada de sal no fim — porque a simplicidade do hand roll é a parte mais difícil.